Ingredientes:
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino
- 1 cebola pequena picadinha
- ¼ xícara (chá) de conhaque
- 1 e ½ xícara (chá) creme de leite fresco
- Salsinha picadinha a gosto
- 800g de risoto pronto e frio (4 xícaras de chá)
- 2 gemas
- Queijo parmesão ralado fino à gosto para empanar
- 1 fio de óleo
Modo de Preparo:
- Numa frigideira coloque 1 colher (sobremesa) de manteiga e doure ½ kg de filé mignon picadinho na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino.
- Adicione 1 cebola pequena picadinha e refogue até murchar.
- Coloque ¼ xícara (chá) de conhaque em uma concha e com cuidado risque um fósforo para pegar fogo no conhaque.
- Jogue este conhaque com fogo na frigideira e flambe a carne.
- Misture até o fogo apagar.
- Adicione 1 ½ xícara (chá) creme de leite fresco, misture bem até encorpar (+/- 1 minuto) e retire do fogo. Salpique a salsinha picadinha a gosto.
- Reserve.
- Em uma tigela misture 800g de risoto pronto e frio com 2 gemas. Com as mãos modele o risoto no formato de medalhão ou formato de sua preferência e empane no queijo parmesão ralado.
- Em uma outra frigideira em fogo alto aqueça 1 fio de óleo e coloque os medalhões. Deixe dourar dos dois os lados por uns 2 minutos cada.
- Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de picadinho de carne.
Dica:
Doure de dois em dois medalhões na frigideira.
