Ingredientes:
– 1 litro de leite integral
– 8 pedaços de lombo de bacalhau dessalgado
– 2 batatas médias descascadas e picadas
– ½ xícara de (chá) de azeite de oliva
– Casca de 3 laranjas
– 2 cabeças de alho
– Sal à gosto
Como fazer bacalhau ao creme
- Limpe o lombo de bacalhau e elimine a pele e as espinhas.
- Arrume-os em uma assadeira refratária e regue com o leite misturado com o azeite de oliva.
- O bacalhau deve ficar completamente coberto com esta mistura.
- Por cima, espalhe as cascas das laranjas.
- Cubra com filme plástico e deixe repousar por 3 horas dentro da geladeira.
- Leve ao forno pré aquecido em temperatura média à 180C e deixe por 30 minutos ou até a carne do bacalhau ficar macia.
- Retire do forno e reserve.
- Descasque os dentes de alho e coloque em uma panela com ½ litro de água.
- Leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Retire do fogo, escorra a água e coloque o alho em uma panela com as batatas e a mistura de leite com azeite de oliva em que bacalhau foi assado.
- Despreze as cascas de laranja. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até as batatas ficarem bem macias.
- Retire do fogo, passe as batatas e o alho pelo espremedor, aparando na mesma panela em que foram cozidos.
- Volte ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até obter um creme encorpado.
- Acerte o sal e retire do fogo. Reserve.
Montagem:
Aqueça o bacalhau antes de servir e arrume nos pratos com o creme de alho. Sirva com mini-legumes e decore com mâche.
