Receita de caldo de mandioquinha
Caldo de mandioquinha é ideal nos dias mais frios para dar aquela revigorada no corpo. Aprenda aqui como preparar um delicioso caldo de mandioquinha e carne seca.
Ingredientes:
– carne seca – 1kg
– mandioquinha – 1kg
– mandioca – 500 gramas
– cenoura – 1/2
– caixa de creme de leite – 1
– 4 cebolas médias (3 para o caldo e 1 para a carne)
– 5 dentes de alho grandes
– queijo parmesão – 200 gramas
– cebolinha e salsinha picada
– Azeite
– Sal a gosto
Modo de Preparo:
- É muito importante cozinhar a carne seca 2 ou 3 vezes por aproximadamente 30 minutos, trocando a água para dessalgar
- Enquanto vai cozinhando a carne seca, vamos ao caldo de mandioquinha
- Colocar aproximadamente 1,5 litros de água para ferver
- Picar 3 cebola e alho
- Cortar a mandioca e a mandioquinha em cubos pequenos para derreterem com o cozimento
- Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite
- Depois da cebola bem douradinha, adicione a mandioca e a mandioquinha, deixe-as refogar por uns 5 minutos junto com a cebola e o alho, cuidado para não colar, é muito importante mexer nessa hora
- Adicionar meia cenoura e sal (cuidado com o sal, pois a carne seca é salgada)
- Jogar a água fervente até ultrapassar aproximadamente 3 dedos os ingredientes da panela
- Deixar na pressão por aproximadamente 30 minutos
- Após a carne seca cozida várias vezes, desfiar e dividir em 3 porções
- Cortar a cebolinha e a salsinha e dividir em 3 porções também
- Após os legumes cozidos na pressão, retirar a cenoura, adicionar duas porções de carne seca, duas porções de cebolinha e salsinha, mexer ainda com o fogo ligado, sem pressão
- Desligar o fogo e adicionar o creme de leite
- Colocar num refratário
- Cortar a ultima cebola em pequenos pedaços
- Dourar a cebola numa frigideira e adicionar a terceira porção da carne seca
- Fritar bem, com o fogo alto, adicionar o resto da cebolinha e da salsinha
- Não adicionar sal
- Espalhar o parmesão por cima do caldo no refratário e espalhar por cima a carne seca frita com cebola, cebolinha e salsinha.
- Sem dúvida, uma ótima opção de receita para este inverno. Tenha um bom apetite.
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