Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 lata de tomate pelado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo:
- Corte as berinjelas em cubos médios e deixe de molho em água com sal por 15 minutos para retirar o amargor.
- Enquanto isso, pique a cebola, o alho e os pimentões em cubos pequenos.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
- Escorra as berinjelas e adicione à panela, refogando por cerca de 10 minutos.
- Acrescente o tomate pelado picado, o vinagre balsâmico, o açúcar, o sal e a pimenta.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando.
- Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
- Decore com salsinha picada antes de servir.
Caponata de berinjela: Variações e acompanhamentos
A caponata de berinjela pode ser servida como antepasto, acompanhando torradas, pães ou biscoitos. Também pode ser utilizada como recheio de sanduíches ou como acompanhamento de carnes e peixes grelhados. Para variar a receita, você pode adicionar ingredientes como azeitonas, uvas passas, nozes ou pimenta calabresa, de acordo com o seu gosto.
Perguntas frequentes:
Posso fazer a caponata com berinjelas em conserva? Sim, você pode utilizar berinjelas em conserva no lugar das berinjelas frescas. Nesse caso, não é necessário deixá-las de molho em água com sal.
Posso congelar a caponata de berinjela? Sim, você pode congelar a caponata em um recipiente adequado por até 3 meses. Na hora de descongelar, deixe em temperatura ambiente ou aqueça no micro-ondas.
Quanto tempo a caponata de berinjela pode ser armazenada na geladeira? A caponata pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias, em um recipiente fechado.
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