Ingredientes:
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Sal à gosto
Recheio:
- 300 gramas de carne moída
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
- ½ tomate cortado em cubos
- ½ lata de extrato de tomate
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal à gosto
- 400 gramas de mussarela fatiado
- Queijo ralado à gosto
Modo de Preparo:
- Coloque no liquidificador os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.
- Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto.
- A massa deve ficar pastosa não muito grossa.
- Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira.
- Se tiver uma frigideira antiaderente melhor.
- Pegue uma concha (essas conchas de servir feijão) ela vai servir como medida.
- Cada concha vai equivaler a uma panqueca.
- Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira.
- Você irá reparar que as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela está no ponto de virar.
- Cuidado para que a massa não fique grossa.
Dica:
Quanto mais fina a massa, mais gostosa ela fica.
Recheio:
- Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne.
- Deixa a carne dar uma fritadinha.
- Você irá notar que da carne sairá água, quando isso acontecer, tampe a panela e deixa cozinhar até que a água diminua.
- Acrescente então o tomate picadinho e tampe novamente, deixe mais uns 3 minutos e depois mexa um pouco.
- Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média.
- Acrescente o extrato de tomate e seus temperos.
- Fica a seu critério, podendo usar qualquer tipo de tempero.
- Deixe então cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando.
- Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco.
- Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco.
- Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem.
- Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos.
- O molho ficará meio fino, com impressão que tem muita água, mas é nesse ponto que tem que ficar.
Dica:
Se preferir, pode acrescentar milho no recheio.
Montagem:
- Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole.
- Faça esse processo com todas as panquecas.
- Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar.
- Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho.
- Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado.
- Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo.
- Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa.
- Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.
Dica:
Para quem gostar, essa massa de panqueca pode ser feita doce também, basta trocar o sal por açúcar, e rechear com frutas de sua preferência.
