Ingredientes para o recheio de bacalhau
– Meio quilo de bacalhau dessalgado
– 3 dentes de alho bem picadinha
– Cebola média ralada (1 unidade)
– Tomate picados (1 unidade)
– 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
– 1 colher chá coentro picadinho
– 1/2 pimentão picado
Ingredientes para o purê de mandioca
– meio quilo de mandioca
– 1 litro de água para cozinhar a mandioca
– 2 colher (sopa) de margarina
– Meia xícara (chá) de leite
– 1 pacotinho de queijo ralado 100 gramas
Modo de preparo bacalhau
1º passo – ferva por um minuto o bacalhau já dessalgado.
2º passo – Desfie o peixe.
3º passo – Aqueça, em uma panela, o azeite, sue o alho, doure a cebola ralada. Acrescente o tomate, refogue.
4º passo – Ponha o bacalhau desfiado e um pouquinho da água da fervura. Misture, deixe cozinhar por 5 minutos até que a mistura fique consistente. Adicione o coentro e a pimenta.
5º passo – Desligue o fogo e reserve.
Modo de preparo do purê de mandioca
1º passo – Coloque a mandioca para cozinhar com 1 litro de água
2º passo – Cada mandioca tem o tempo certo na fervura, mas na panela de pressão é em torno de 15 a 20 minutos. Quando estiver molinho, adicione o leite, margarina e esmague a mandioca formando um purê cremoso.
3º passo – Pegue uma travessa e monte o escondidinho, forre todo o molho de bacalhau embaixo e em cima feche com o purê de mandioca. O queijo ralado é para salpicar por cima e leve ao forno para gratinar.
