Panetone caseiro: Quem não ama comer um panetone? Aquele sabor delicioso das frutas, da massa e tudo que compõe o preparo do panetone, nossa dá água na boca. Que tal você fazer um panetone em casa e se deliciar no Natal com essa gostosura? O melhor é receber os elogios de quem prova e aprecia o que você fez. Vamos a receita do panetone caseiro para você fazer em casa.
Receita de Panetone Caseiro
Ingredientes da massa:
– manteiga quanto baste para assar
– 4 gemas
– ⅔ xícara (chá) de uvas-passas
– ⅓ de xícara (chá) de leite
– 1 colher (sopa) de vinho tinto
– 75 g de manteiga em ponto pomada
– 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
– ½ colher (chá) de sal
– óleo a gosto para untar as mãos
– raspas de 1 limão siciliano
– ½ xícara (chá) de açúcar
– raspas de 1 laranja
– 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
– 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas.
Ingredientes para o fermento:
– ½ xícara (chá) de água
– 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Modo de preparo do fermento:
Em um recipiente fundo coloque o fermento e a água para que o mesmo dissolva, coloque a farinha e com uma colher misture bem, até que fique incorporado. Cubra com plástico filme e deixe descansando por cerca de ½ hora em temperatura ambiente, até que a mistura cresça.
Modo de preparo da massa passo a passo:
1º passo – compre duas formas descartáveis para panetone que tenham 15cm de diâmetro, para panetone de ½ quilo e 8 palitos de churrasco;
2º passo – reserve ¼ da farinha e o restante coloque em uma bacia grande. Acrescente o sal e o açúcar. (A farinha reservada é para ser utilizada na hora da sova);
3º passo – quando o fermento (esponja) estiver pronto de início ao preparo da massa final. Em um recipiente grande coloque as gemas e o leite, depois bata bem com um garfo para que fique bem misturado. Coloque o fermento já preparado e misture tudo com uma colher de pau;
4º passo – coloque os ingredientes secos na mistura da gema e mexa com a colher de pau até que se forme a massa. Vale informar que no início a massa fica seca e pesada, mas depois ela vai se incorporando e melhora o aspecto. Acrescente as raspas de laranja e as de limão, coloque também o vinho e o extrato de baunilha. Misture mais um pouco;
5º passo – a manteiga deve estar no ponto pomada, macia, mas sem que derreta. Caso esteja muito gelada pode colocar alguns segundos no micro-ondas. Acrescente a manteiga à massa, em três etapas, mas lembre-se de misturar em cada etapa para que fique bem incorporada à massa. Dobre a massa, ela vai estar densa e pegajosa;
6º passo – deixe a massa do panetone na tigela e comece a sovar, a melhor maneira é com a colher de pau. Estique e vire e dobre a massa várias vezes, você não precisa fazer força. Quando sovar a massa acrescente a farinha de trigo aos poucos. É importante sovar a massa ao menos por 10 minutos, pois dá tempo para que a mesma fique lisa, densa e menos pegajosa;
7º passo – coloque as frutas cristalizadas, as uvas passas, logo em seguida misture para que a distribuição seja feita de maneira uniforme;
8º asso – unte as mãos com óleo e ajeite a massa do panetone para que fique redonda. Cubra com filme e deixe por duas horas em temperatura ambiente, descansando a massa deverá dobrar de volume;
9º passo – passe um pouco de óleo na bancada e coloque a massa, depois corte a massa em duas partes e faça uma bola de cada metade;
10º passo – coloque as bolas de massa nas formas de panetone, cubra com filme e deixe descansar por cerca de 1 hora e meia
11º passo – quando estiver faltando ½ hora para colocar o panetone para assar ligue o forno na temperatura de 180°C até fechar o tempo para pôr para assar o panetone;
12° passo – na hora de colocar para assar faça um corte em formato de cruz em cima do panetones e coloque uns pedacinhos de manteiga no centro de cada corte, uma colher de chá, depois coloque os panetones em uma forma;
13º passo – coloque no forno para assar por cerca de 40 minutos ou até o tempo de ficarem dourados. Em seguida coloque papel alumínio em cima para que os mesmos possam terminar de assar sem queimar por cima. Use o truque do palito espetado na massa, para ver se estão prontos. Se o palito sair limpo o panetone está pronto;
14º passo – coloque os panetones para esfriar de cabeça para baixo. Para tanto espete os palitos de churrasquinho, para que o panetone caseiro fique nessa posição até esfriar. Esse processo serve para que a massa esfrie e não perca seu volume. Guarde os panetones, depois de frios em sacos plásticos para não secar.
Curtiu a receita de panetone caseiro? Veja mais deliciosas receitas na nossa pagina inicial da Receita do Dia. Bom apetite.
