Ingredientes:
– 1 quilo e meio de alcatra
– 4 fatias de pão de forma
– 1/2 xícara (chá) de leite
– 100 gramas de lombo suíno
– 100 gramas de mortadela num pedaço só
– Salsa picada a gosto
– 100 gramas de azeitonas verdes picadas
– Sal e pimenta a gosto
– 1 cebola picada
– 50 gramas de bacon picado
– 1 xícara (chá) de vinho branco
– 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
Modo de preparo:
1º passo – Coloque o pão de molho no leite.
2º passo – Escorra e reserve.
3º passo – Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela.
4º passo – Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola. Tempere com o sal e a pimenta. Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa. Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura.
5º passo – Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon.
6º passo – Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados. Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1hora.
7º passo – Fatie a carne e sirva com o molho que se formou.
Dica:
Se preferir, substitua a mortadela por presunto.
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