A coxinha de frango com catupiry é um salgadinho brasileiro, de origem paulista, também comum em Portugal, feito com farinha de trigo e caldo de galinha, que leva um delicioso recheio de frango cozido, desfiado, temperado e tendo a opção de também ser recheada com catupiry. Modelada no formato de coxinha, é enfarinhada com farinha de rosca e frita em óleo quente.
A coxinha de frango é servida em lanchonetes, casas de café, lojas especializadas em salgadinhos, padarias e pastelarias. Mas qualquer cozinheira de primeira viagem pode fazer esse delicioso salgadinho.
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Receita de coxinha de frango
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de água
- ¼ de colher (café) de sal
- 1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio:
- Colheres de sopa de óleo
- ½ cebola picada
- 1 peito de frango
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 2 xícaras (chá) de catupiry
- ½ xícara (chá) de água fervente
Para fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo
Modo de Preparo:
- Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água e sal.
- Retire, escorra e deixe esfriar.
- Depois desfie o frango, tempere com cebola, salsinha, sal e pimenta do reino e reserve.
Massa:
- Leve ao fogo a água, o sal e a manteiga (margarina) e o óleo até ferver.
- Coloque a farinha de trigo de uma vez só, mexendo sem parar, e cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
- Retire a massa e a coloque numa mesa polvilhada com farinha e deixe-a esfriar um pouco, amassando com as mãos até ficar macia.
- Misture o frango com o catupiry.
- Pegue uma porção da massa, abra na mão e recheie.
- Feche e molde a coxinha.
- Passe nos ovos batidos, na farinha de rosca e frite em óleo até dourar.
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